一等米、CAS、產銷履歷：包裝上的標章各自代表什麼
超市貨架上的白米包裝，常常同時印著「一等米」「CAS」「產銷履歷」好幾種標章。這篇拆解這幾個標示背後各自代表的檢驗標準與制度意義，讓你看懂包裝也能看懂品質。
CNS分級：白米的國家標準
台灣白米品質依照中華民國國家標準（CNS 2425白米、CNS 2424糙米）分為一等、二等、三等三個等級，評判依據包括被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異型粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻穀等項目的比例。以稉型白米為例：
等級數字愈小，各項瑕疵比例愈低，外觀品質愈好。
CAS認證：政府推薦的良質米標章
CAS食米認證是政府推動的優良食品認證標誌，特別針對稻米的生產與加工過程進行嚴格控管，成品必須達到CNS一等米的等級才能取得認證。換句話說，CAS食米皆為一等米，但一等米不一定都有CAS認證，CAS代表的是在達到一等米品質基礎上，再加上一套完整的生產加工控管制度。
產銷履歷：從田間到餐桌的可追溯性
包裝上印有「產銷履歷」標章，代表這批稻米從生產、加工到衛生品質都符合政府規定的驗證標準，並且可以追溯生產者、產地與生產過程，是官方認證、具可追溯性的品質保證機制。產銷履歷與CNS分級、CAS認證的性質不同，CNS與CAS著重的是「成品品質」，產銷履歷著重的則是「生產過程的可追溯性」，兩者可以同時並存於同一包裝上。
記憶方法
CNS口訣：一等瑕疵最少合計5%，二等10%，三等15%，數字愈小品質愈好，被害粒白粉質粒是最大宗瑕疵項目。
標章口訣：CAS等於一等米加上生產加工控管，產銷履歷管的是可追溯性不是品質等級，兩者可以同時印在同一包裝上。
常見問題
- 包裝上寫「一等米」是不是就等於有CAS認證？
- 不一定。CAS食米認證要求成品必須達到CNS一等米等級才能取得認證，所以CAS食米都是一等米，但反過來一等米不一定都有CAS認證——CAS代表的是在一等米品質基礎上，再加上一套完整的生產加工控管制度。
- 一等米、二等米、三等米差在哪？
- 依中華民國國家標準CNS2425白米分級，評判依據包括被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異型粒、碎粒、夾雜物等項目比例，等級數字愈小代表各項瑕疵比例愈低、外觀品質愈好，例如稉型白米一等米瑕疵合計上限5%，二等10%，三等15%。
- 產銷履歷標章代表的是品質等級嗎？
- 不是。產銷履歷代表這批稻米從生產、加工到衛生品質符合政府規定的驗證標準，並且可以追溯生產者、產地與生產過程，著重的是「生產過程的可追溯性」，跟CNS分級、CAS認證著重的「成品品質」是不同性質的標示，兩者可以同時印在同一包裝上。
- 包裝同時印CNS一等、CAS、產銷履歷三個標章，是不是重複認證？
- 不是重複，是三套標準各管不同面向。CNS分級看的是外觀瑕疵比例，CAS看的是達到一等米品質後再加上生產加工控管制度，產銷履歷看的是生產過程的可追溯性，三者性質不同，因此可以同時並存於同一包裝上。
- CNS分級的瑕疵項目裡，哪個佔比上限通常最大？
- 被害粒與白粉質粒是CNS分級中比例上限最大的單一瑕疵項目，例如稉型白米一等米被害粒及白粉質粒的上限就達10%，二等15%，三等20%，是影響等級判定的主要項目之一。
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