超市貨架上的白米包裝，常常同時印著「一等米」「CAS」「產銷履歷」好幾種標章。這篇拆解這幾個標示背後各自代表的檢驗標準與制度意義，讓你看懂包裝也能看懂品質。
CNS分級：白米的國家標準 台灣白米品質依照中華民國國家標準（CNS 2425白米、CNS 2424糙米）分為一等、二等、三等三個等級，評判依據包括被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異型粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻穀等項目的比例。以稉型白米為例：一等米夾雜物0.1%、稻穀0.0%、糙米0.0%、被害粒及白粉質粒10%、異型粒1%、熱損害粒0.1%、碎粒3%，合計5%；二等米夾雜物0.2%、糙米0.0%、被害粒及白粉質粒15%、異型粒3%、熱損害粒0.3%、碎粒4%，合計10%；三等米夾雜物0.3%、稻穀0.1%、糙米0.1%、被害粒及白粉質粒20%、異型粒5%、熱損害粒0.5%、碎粒5%，合計15%。等級數字愈小，各項瑕疵比例愈低，外觀品質愈好。 CAS認證：政府推薦的良質米標章 CAS食米認證是政府推動的優良食品認證標誌，特別針對稻米的生產與加工過程進行嚴格控管，成品必須達到CNS一等米的等級才能取得認證。換句話說，CAS食米皆為一等米，但一等米不一定都有CAS認證，CAS代表的是在達到一等米品質基礎上，再加上一套完整的生產加工控管制度。 產銷履歷：從田間到餐桌的可追溯性 包裝上印有「產銷履歷」標章，代表這批稻米從生產、加工到衛生品質都符合政府規定的驗證標準，並且可以追溯生產者、產地與生產過程，是官方認證、具可追溯性的品質保證機制。產銷履歷與CNS分級、CAS認證的性質不同，CNS與CAS著重的是「成品品質」，產銷履歷著重的則是「生產過程的可追溯性」，兩者可以同時並存於同一包裝上。 記憶方法 CNS口訣：一等瑕疵最少合計5%，二等10%，三等15%，數字愈小品質愈好，被害粒白粉質粒是最大宗瑕疵項目。 標章口訣：CAS等於一等米加上生產加工控管，產銷履歷管的是可追溯性不是品質等級，兩者可以同時印在同一包裝上。