台灣水稻一年可以收成兩次，這在其他作物身上很少見。這篇從一期作、二期作的定義講起，帶你看懂育苗、插秧、施肥、灌溉如何串成一套完整的栽培管理節奏。
一期作與二期作：一年兩收的節奏
台灣水稻栽培一年可分為兩個期作，兩者接力運作，構成台灣稻作「一年兩收」的基本節奏，也是台灣水稻栽培與許多單一產季作物最不同的地方：
從育苗到插秧
稻種播種在育苗箱中，約兩到三天發芽。秧苗生長二十到二十五天，長到十三至十五公分高時，就可以移入田間插秧。插秧後十到二十天，秧苗根部會長出新的分蘖莖，這個階段稱為「分蘖期」，是稻株開始分枝、決定最終穗數的關鍵時期。
施肥管理：分次補給
分蘖肥通常分兩次施入：
1. 第一次：在秧苗返青後立即施用，用量約為總量的一半，最晚不超過第六片葉子展開前，目的是促進分蘖及早發生、加快生長速度。 2. 第二次：在稻株第七葉末到第八葉露尖時施用剩餘蘗肥，作為調節肥使用，配合稻株當下的生長狀況微調補給量。
灌溉管理：曬田的節制智慧
從有效分蘗終期到幼穗形成始期這段時間，第一期作大約在插秧後四十到五十天，第二期作約在插秧後三十到三十七天，農民會將田間水位排乾曝曬，曬到表土以腳踏入不留腳印的程度為止。這個「曬田」的動作，目的是抑制無效分蘗、促進根系向下生長，讓稻株把養分集中在有效的穗數上，是節制式管理而非單純的減少灌溉。
記憶方法
期作口訣：一期一月下旬到二月下旬播、生長要滿120天；二期六月下旬到七月中旬播、生長要滿100天，一年接力收兩次。
管理口訣：育苗兩三天發芽、二十多天可插秧，分蘗肥分兩次施、曬田曬到踩不出腳印，節奏抓對比施得多更重要。