咖啡樹怕熱又怕霜，對溫度、雨量、土壤排水都有明確的要求，種下去之後也要等三到四年才第一次結果，是一種需要耐心的作物。
咖啡樹適合種在哪裡 咖啡樹性喜溫暖，但忌高溫，最適合的生長溫度是攝氏15到24度，一旦超過攝氏30度，葉片就容易被曬傷。這也是 為什麼熱帶地區種植咖啡，通常會選擇海拔較高的區域，用海拔換取相對涼爽的氣溫，而不是直接種在低海拔的 熱帶平地。 雨量方面，年降雨量以1,500至2,500毫米為佳，而且偏好乾冷的冬季。乾冷的氣候有利於花芽分化，也有利於 採收後的乾燥作業。咖啡樹對霜害的抵抗力很弱，容易發生霜害的地點應該避免種植。 土壤條件上，咖啡根系需要大量氧氣，因此土壤必須有良好的排水性，積水對咖啡樹是致命的。阿拉比卡種偏好 火山灰土壤，羅布斯塔種則偏好富含腐植質的土壤，兩者最適土壤酸鹼值都落在5.2至6.2之間。 從種下去到第一次收成，要等三到四年 咖啡樹的繁殖方式包括種子播種、嫁接、扦插三種，其中種子播種仍然是目前的主要繁殖方法。咖啡樹種下去之後， 需要三到四年的時間才會開始結果，這段等待期比許多常見作物都長，也代表咖啡種植是一項需要長期規劃的投入， 不是當年種、當年就有收成的作物。 進入穩定產果期之後，經過連續多年的採收，會需要進行修剪與更新，目的是維持樹勢與果實品質，避免植株因為 連年結果而逐漸衰弱、產量與品質雙雙下滑。 病蟲害是栽培管理繞不開的一環 咖啡樹的栽培管理，除了溫度、雨量、土壤這些環境條件之外，病蟲害管理也是重要的一環，其中咖啡果小蠹 （Coffee Berry Borer）是全球咖啡產業公認最重要的果實害蟲，臺灣的咖啡改良研究也持續投入相關的監測與 防治研究，詳見另一篇文章的完整介紹。 記憶方法 適栽條件口訣：十五到二十四度剛剛好、超過三十度會曬傷，雨量一五OO到二五OO毫米、冬季要乾冷利於花芽 分化，怕霜害要避開容易結霜的地點，土壤要排水好、pH五點二到六點二。 從種到收的時間感口訣：種子繁殖為主流，種下去要等三到四年才第一次收成，之後每隔幾年要修剪更新一次， 維持樹勢與果實品質。這是一種需要長期投入、不能急的作物。