臺灣荔枝栽培以中南部為主，高雄市栽培面積長期居冠。本文整理臺灣荔枝的地理分布、氣候適配條件與種植面積統計，並誠實說明統計數字為何隨資料年份而有出入。
中南部為主的栽培帶 根據農業部「農業知識入口網」荔枝主題館資料，臺灣荔枝主要產地由中部往南分布，包括臺中縣、南投縣、彰化縣、雲林縣、嘉義縣、臺南縣、高雄縣、屏東縣，以及東部的臺東縣，其中面積最大的是高雄縣，其次是中部三縣。食農教育資訊整合平臺的說明也指出，臺灣荔枝主要產地在中南部，其中又以高雄的產量最大。 高雄市：全國最大產區 依農業部〈臺灣荔枝產業未來發展策略〉文件引用民國102年（2013年）農業統計年報數字，當年荔枝種植面積為11,388公頃，約佔全國果樹栽培總面積的6.15%，年產量93,221公噸。同一份資料指出，高雄市為荔枝最大的產區，佔全國荔枝總種植面積33%，其次為臺中市17%、南投縣13%、臺南市11%及彰化縣9%，這五個縣市的產量合計佔全臺灣總產量的83%。 農業部南區分署另一份資料呈現較晚近的統計：南部地區荔枝栽培面積約5,350公頃，佔全國栽培面積55%，其中高雄地區約3,094公頃、臺南地區約894公頃、嘉義地區約838公頃、屏東地區約524公頃，全國栽培面積約9,727公頃。這份資料的頁面本身未標示確切統計年份，但數字低於102年統計年報的11,388公頃，方向上與「近年栽培面積緩步下滑」的產業觀察一致。也因為兩份資料的統計基準年不同，本文並列呈現，不強行折算成同一個年份的數字。 氣候與地形適配性 荔枝原生於亞熱帶、熱帶氣候，臺灣中南部夏季高溫多濕、冬季有適度低溫的氣候型態，符合荔枝生育所需。荔枝需要秋冬季低溫誘導花芽分化，才能在隔年春夏開花結果，中南部丘陵地帶兼具適度日夜溫差與良好排水的坡地地形，是荔枝集中栽培的重要條件，栽培管理的細節見〈E．種植須注意事項〉一篇。 產季：由南向北推移 食農教育資訊整合平臺指出，進入夏季後，荔枝隨著熱浪由南向北逐漸成熟，最早的一批在4月初就可收成，一直到7月底都還能吃到荔枝。農業知識入口網的資料則寫明，臺灣荔枝產期從5月上旬（恆春的玉荷包荔枝）至8月上旬，反映出臺灣荔枝因南北氣候差異，形成一段長達三、四個月的產季。 世界產地脈絡下的臺灣位置 放在世界產地脈絡中看，荔枝主要分布於南北回歸線內的亞熱帶地區，以及熱帶地區的中高海拔冷涼山區，栽培國家以中國為主，佔全世界產量80%以上，其次為印度、越南、泰國等。臺灣的栽培規模在世界市場上並不算大，但憑藉品種選育與精緻化栽培，走出以玉荷包、黑葉為代表的精品化路線，詳見〈C．品種總覽與臺灣主力品種〉一篇。 記憶方法 產區口訣：高雄第一、臺中第二，南投臺南彰化緊追在後，五縣市囊括全臺八成三的荔枝產量。 面積口訣：102年統計是11,388公頃，較晚近的資料落在9千7百公頃上下，數字有出入，但趨勢都是緩降。 產季口訣：4月南部起跑，8月北部收尾，荔枝季由南向北整整跑三、四個月。